迷你肠仔包
[主料]
高筋面粉：80g
低筋面粉：20g
酵母粉：1.5g
细砂糖：16g
盐：1.5g
奶粉：4g
全蛋液：10g
水：52g
[辅料]
无盐黄油：10g
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[迷你肠仔包的做法步骤]
1、所有粉类混合，堆成粉墙，糖和盐撒一边，酵母粉撒另一边
2、中间加入蛋液，一边混合，一边慢慢加入清水
3、揉成光滑面团后，加入黄油
4、继续揉面团，揉至扩展阶段
5、将面团揉圆，收至盆中，放置温暖处发酵
6、待面团发酵至2倍大，取出，重新排气揉圆
7、将面团均匀分成6份，滚圆后松弛15分钟
8、松弛后的面团擀成椭圆形
9、翻面，压薄一个长底边
10、自上而下卷成条状，接口处捏紧
11、将面团搓成长条，两头相接、捏紧
12、整成数字“0”的形状，放置温暖湿润处进行最后发酵
13、发酵结束后，表面刷蛋液
14、将肠仔放在面团的中间
15、表面放适量的马苏里拉奶酪
16、挤上少许番茄酱，烤箱180度预热，放入中层，上下火，15分钟左右
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙