潮汕正宗虾丸子
“ 闲来无事总是想到这道菜，也可以说是零食吧，小时候都是到新年才会做，那时候可馋了，现在想吃就做，这道菜也是孩子的最爱。特别好吃。外面卖的既不好吃又贵，虾不新鲜而且面粉放太多。想吃正宗的虾枣丸还是自己动手做吧。”
[主料]
硬壳海虾：两斤
[辅料]
腐皮：一张
马蹄：八两
肥肉：八两
葱白：七根
面粉：适量，100克左右
盐：一小勺
鸡粉：2小勺
口味：原味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[潮汕正宗虾丸子的做法步骤]
1、葱白切碎
2、马蹄切碎，小粒状
3、肥肉切小粒，不要瘦的，要全肥肉
4、海虾去壳稍稍切一下。一只切一刀那样，别切太小了
5、全部食材切好放在一起加面粉加盐加鸡粉搅拌均匀
6、腐皮摊开，把搅拌好的馅料放入腐皮均匀抹开，然后卷半圈，切开腐皮，这样一条就做好了，全部都这样做好，注意腐皮遇风易碎，所以卷快些
7、全部卷好切平均一样大小
8、全部切好
9、油温七分热中小火下丸子炸，不时要翻动，以免焦了加不熟
[小窍门]
腐皮很容易碎掉，做多少拿多少，因为从袋子里拿出来不用五分钟就基本一碰全碎了，完全不能做了
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜