轻乳酪蛋糕(吐司盒版)
“ 先前做乳酪蛋糕都是活底，这次尝试一下用的是固底吐司盒,中间没有气孔的，感觉很不错，直接坐浴水中，不用担心进水，比活底的好用多了……”
[主料]
奶油奶酪：140克
牛奶：60克
低粉：45克
淡奶油：50克
鸡蛋：2个
糖：50克
黄油：模具抹油用，适量
[辅料]
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、奶油奶酪140克，牛奶60克，淡奶油50克一起放入无油容器中
2、隔热水用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状
3、搅拌顺滑的乳酪糊
4、蛋黄蛋白分离，蛋黄加入奶酪糊搅拌均匀，每加一个都要搅拌均匀
5、筛入低粉
6、搅拌均匀备用
7、蛋白加入几滴柠檬汁打至粗泡后加入2分之一的糖继续打发
8、打至蛋白浓稠细腻时加入剩余细砂糖，打至提起打蛋器蛋白出现小弯钩湿性发泡即可
9、挑3分之一蛋白加入奶酪糊翻拌均匀，不要划圈搅拌，接着将剩余的蛋白全部放入奶酪糊翻拌均匀，勿划圈搅拌
10、吐司盒内四面均匀涂上黄油，中间裁剪一块吐司盒底一样大的油纸垫上即可
11、倒入奶酪糊稍震几下，震出气泡
12、烤盘放入3厘米深的冷水(水量是吐司盒放入能淹到吐司盒一半最好)，让吐司盒坐浴水中，放入预热好的烤箱下层上下火150度烤25分钟，转上火140度，下火135度烤50分钟即可
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶