霉干菜烧肉
“ 霉干菜烧肉是浙江杭州一带的家常菜，特别是在杭州的龙井，梅家坞等茶乡的茶楼里，品茶后，总能吃上一碗鲜香的农家霉干菜烧肉。加了霉干菜的五花肉，酥软的肉中有种独特的香味，肉肥而不腻，用来配米饭，更是肥而不腻。”
[主料]
泡发霉干菜：80克
五花肉：500克
[辅料]
酱油：适量
糖：适量
盐：适量
口味：其他
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[霉干菜烧肉的做法步骤]
1、霉干菜泡发后洗净。
2、五花肉切成约2厘米的方丁。
3、入沸水中焯去血污捞出。
4、锅中放少量油，入霉干菜炒香盛出。
5、锅中再放入适量油，加入糖炒色，然后加入五花肉丁。
6、加入酱油、盐、料酒将猪煸香。
7、加入炒过的霉菜翻炒均匀。
8、加入适量的水，大火烧开，转小火焖煮，约半个小时至肉熟烂，汤收尽即可。
[小窍门]
1、、我用的是原味的霉干菜，所以放了盐，如果您买的梅干菜本身有咸味，就不要放盐或酌量调整。
2、、在焖煮时，要经常翻动一下锅，使肉菜均匀受热。
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