佛跳墙
[主料]
花菇：2个
鹌鹑蛋：4个
虾肉：3个
水发干贝：8个
熟鸡胸肉：1小块
水发鱼肚：2块
刺身：1条
鲍鱼：1个
[辅料]
姜：3片
绍兴花雕酒：2小勺
上汤：适量
盐：少许
白胡椒：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：神级
[佛跳墙的做法步骤]
1、双盖整蛊清洗备用
2、铺入姜片
3、放入发制好的花菇
4、放入鹌鹑蛋
5、放入虾肉
6、放入发制好的干贝（瑶柱）
7、放入熟鸡胸肉
8、放入发制好的鱼肚（花胶）
9、放入发好的海参
10、放入鲍鱼
11、放入一小勺绍兴花雕酒
12、炒锅加入上汤（鸡汤）加入一小勺料酒，放入少许盐、白胡椒，加热至沸腾
13、将沸腾的汤汁加入炖盅
14、盖上两个盖子
15、蒸锅注入凉水，放入炖盅，中火隔水加热2小时
16、鲜美的佛跳墙好啦！品尝吧
[小窍门]
1、、此菜品麻烦的地方在于前期发至各中干鲜
2、、炖盅一定要选用两个盖子的、保险比较好，比覆盖保鲜膜健康、美味
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜