酱焖鱼头
“ “酱焖鱼头”是一道大众口味的菜肴，浓郁的酱香味吸引你的味蕾。”
[主料]
鱼头：1个
[辅料]
油：1汤匙
金黄酱：10克
盐：5克
味精：2克
白糖：2克
料酒：1汤匙
葱：适量
红辣椒：1个
姜：适量
蒜：适量
口味：酱香
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[酱焖鱼头的做法步骤]
1、食材：鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒。
2、 把洗净的鱼头，加料酒腌渍10分钟。
3、 然后将其冲洗干净备用。
4、准备葱姜蒜、干辣椒。
5、鱼起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
6、放入备用的鱼头。
7、开旺火，烹入料酒，晃动锅，使锅内的水分蒸发，去除腥味。
8、加入金黄酱。
9、 待锅中的金黄酱出香味后，加水。
10、 大火烧开后，小火焖制10分钟，中途加白糖和少许盐补充调味。
11、 然后将其翻面，再烧制3分钟，加味精提鲜，即可关火。
12、 出锅装盘，点缀后即可上桌。
[小窍门]
1、、可以选择自己喜欢的酱料即可。
2、、鱼头一定要剔除鱼鳃、鱼牙，收拾干净才能去除腥味
3、、放了金黄酱，放盐时要少量。
使用的厨具：炒锅
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