长茄炒肉
“ 茄子是吸油的蔬菜，和五花肉一起炒，既满足了茄子吸油的特点，菜品也不觉得油腻，搭配在一起是刚刚好噢。”
[主料]
五花肉：80克
长茄：80克
[辅料]
芹菜：15克
红椒：15克
葱：1段
蒜：1瓣
姜：1克
生抽：6克
料酒：5克
花椒粉：1克
盐：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[长茄炒肉的做法步骤]
1、原料：五花肉、茄子、芹菜、红椒、葱、姜、蒜。
2、茄子切条，五花肉切片，红椒切丝（我用的是菜椒），芹菜切小段，葱、姜、蒜切碎。
3、锅热后倒入食用油，倒入五花肉片煸炒。
4、煸炒出油后加入料酒，翻炒。
5、加入生抽，翻炒。
6、加入葱、姜、蒜末，炒出香味。
7、加入茄子条，翻炒，茄子很快就吸干了锅内的油。
8、加入芹菜段，加入盐、花椒粉，翻炒。
9、最后加入红椒丝，翻炒均匀，关火。
10、成品
[小窍门]
我用的是西芹，所以颜色上不够亮丽，如果喜欢也可以不加或者换成水芹。一定要把五花肉煸出油，吃着才会香而且不会觉得腻。
使用的厨具：炒锅
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