鸭掌粉丝
“ 本来是想做蚂蚁上树的，看到家里还有卤过的鸭掌，干脆做个鸭掌粉丝吧。”
[主料]
卤鸭掌：300g
粉丝：50g
[辅料]
花椒：2g
姜蒜粒：10g
鸡精：2g
白糖：5g
豆瓣：1匙
香辣酱：1匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[鸭掌粉丝的做法步骤]
1、 粉丝用冷水泡软后剪成10厘米左右段沥干水分备用；郫县豆瓣剁细和香辣酱酱备用。
2、油锅烧至6成热之后，放入花椒，姜粒和蒜粒，豆瓣，香辣酱炒香。
3、 放入鸭掌炒一下。
4、加水或者高汤煮开之后倒入粉丝，盖锅盖一起煮一会儿。
5、粉丝煮得差不多的时候放入盐，糖，鸡精，大火收汁，不要太多油汤滴水的哦，不然不好吃呢。盛盘之后，撒点儿葱花更漂亮。
[小窍门]
1、、加水的量不能太多也不能太少，如果实在是加多了就让鸭掌多煮一会，减少些水分。
2、、不喜欢渣的，可以在加水后用漏勺吧渣子漏出来。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜