#ACA-DA600厨师机#试用之牛奶土司“ 纯牛奶土司,没有鸡蛋,完全依靠ACA厨师机打面团,添加黄油后15分钟,就打出漂亮的手套膜,成品土司也着实令人惊艳”
[主料]
高粉:300克
中粉:30克
全脂牛奶:225克
[辅料]
盐:5克
细砂糖:25克
耐高糖即发干酵母:4克
无油黄油:10克
口味:奶香
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:简单
[牛奶土司的做法步骤]
1、准备所有的材料
2、除黄油外的材料全部放入搅拌缸中,用筷子搅拌一下
3、开启厨师机一档,运行2分钟左右,面团成团
4、用2档打5分钟,面团已能拉出较厚的膜
5、放入已软化的黄油,黄油务必要软化
6、用2档运行15分钟,面团已拉出漂亮的手套膜
7、取出面团,收圆,继续放进搅拌缸里,进行一发(这样不用占用2个盆子),盖锅盖或保鲜膜保湿
8、发酵到位的面团,在室温23度发酵2个小时;具体的发酵时间一定要根据室内的温度来定;
9、取出面团,按压排气,分割为均等的3份,滚圆,盖保鲜膜醒发20分钟
10、取一个醒发后的面团按扁、翻面、上下擀长
11、自上而下卷起,依次做完3个面团,盖保鲜膜继续醒发20分钟
12、取一个醒发后的面团,翻面、上下擀长
13、自上而下卷起,不要卷太紧
14、依次做完全部面团,放入土司盒中(450克的土司模具)进行二发
15、放入烤箱用发酵方式进行二发,约一个小时二发到位的面团,表面刷牛奶
16、模具放入上下火170度已预热到位的烤箱中,烘烤42分钟,放入烤箱的最下层;
17、面团表面上色后,盖锡纸
18、到时取出,倒出面包,彻底放凉即可
[小窍门]
个人感觉厨师机打面团,只要能打出薄膜即可,时间太长会打过头,烤箱的温度务必根据自家烤箱的脾气来定
使用的厨具:其它、电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 早餐