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#ACA-DA600厨师机#试用之牛奶土司
“ 纯牛奶土司,没有鸡蛋,完全依靠ACA厨师机打面团,添加黄油后15分钟,就打出漂亮的手套膜,成品土司也着实令人惊艳” [主料] 高粉:300克 中粉:30克 全脂牛奶:225克 [辅料] 盐:5克 细砂糖:25克 耐高糖即发干酵母:4克 无油黄油:10克 口味:奶香 工艺:烘焙 耗时:数小时 难度:简单 [牛奶土司的做法步骤] 1、准备所有的材料 2、除黄油外的材料全部放入搅拌缸中,用筷子搅拌一下 3、开启厨师机一档,运行2分钟左右,面团成团 4、用2档打5分钟,面团已能拉出较厚的膜 5、放入已软化的黄油,黄油务必要软化 6、用2档运行15分钟,面团已拉出漂亮的手套膜 7、取出面团,收圆,继续放进搅拌缸里,进行一发(这样不用占用2个盆子),盖锅盖或保鲜膜保湿 8、发酵到位的面团,在室温23度发酵2个小时;具体的发酵时间一定要根据室内的温度来定; 9、取出面团,按压排气,分割为均等的3份,滚圆,盖保鲜膜醒发20分钟 10、取一个醒发后的面团按扁、翻面、上下擀长 11、自上而下卷起,依次做完3个面团,盖保鲜膜继续醒发20分钟 12、取一个醒发后的面团,翻面、上下擀长 13、自上而下卷起,不要卷太紧 14、依次做完全部面团,放入土司盒中(450克的土司模具)进行二发 15、放入烤箱用发酵方式进行二发,约一个小时二发到位的面团,表面刷牛奶 16、模具放入上下火170度已预热到位的烤箱中,烘烤42分钟,放入烤箱的最下层; 17、面团表面上色后,盖锡纸 18、到时取出,倒出面包,彻底放凉即可 [小窍门] 个人感觉厨师机打面团,只要能打出薄膜即可,时间太长会打过头,烤箱的温度务必根据自家烤箱的脾气来定 使用的厨具:其它、电烤箱 所属分类: 烘焙 儿童 早餐