梅干菜烧饼--馋死人，捧个大饼我最帅
“ 爱吃烧饼的亲们，不要错过啊！梅干菜烧饼那个香，回味回味！”
[主料]
面粉：200g
清水：110ml
细砂糖：10g
[辅料]
梅干菜：35g
肥肉：60g
生抽：2小勺
老抽：1小勺
细砂糖：10g
盐：2g
白芝麻：若干
口味：咸甜
工艺：烙
耗时：三刻钟
难度：普通
[梅干菜烧饼的做法步骤]
1、将肥肉切成小丁，用生抽 老抽 糖和盐腌制1天。
2、干菜淘洗干净，温水泡发后，上蒸锅大火蒸制15分钟，晾凉后挤去水份再切碎些。（这次用的是袋装的梅干菜已经是加工切细也不咸）
3、将梅干菜与肉丁混合，放入冰箱待用。
4、 面粉中加砂糖混合，倒入清水揉成团即可。
5、室温醒半小时后，取出面团揉至表面光滑。
6、按板洒少许干粉，将面团搓成长条，均分成4份（约80g一个）。
7、用手将面团按扁，包入馅料（约40g），包包子的手法，捏紧收好口。
8、包好的面团醒10分钟，重新按扁面团，用擀硕杖轻轻地擀开成圆饼，洒些白芝麻在饼面，用手轻轻压一下。
9、锅子开火，不加油，将饼坯放入，至饼两面出现金黄的烙饼色，饼子鼓起即可。
10、抱个大饼，扯起来，趁热吃！那个水晶肉啊......真香！
[小窍门]
这个配方是经过我在家多次试验得出的，好吃推荐给大家，快快收起吧！
小肥肉一定得切地小丁丁点，腌制好入味，擀饼时也不容易撑破饼皮。梅干菜的咸度不同，我用的是袋装的，尝了下基本上已经没有什么咸味了，所以就过了两次水后上锅蒸了，用特咸的各位，记得要多泡一会儿多洗几遍。
饼子也可以冷冻，案板上铺好保鲜膜，将面团放在上面擀开成面饼再包上保鲜膜放冷箱冷冻。我用两个面团做了实验，烙出来的口感和现做现包的差别不大。
熟制的方法可以改成烤箱版，出来的饼会是脆脆的，用200度，10分钟左右，时间仅作参考看各家烤箱情况而定。没有烤箱的小伙伴就平底锅吧，口感是软软的，也很好吃更方便些。
我家喜欢啃大饼，喜欢迷你版的自行发挥哈！
此文仅作为个人下厨的小小记录，谢谢大家的关注！
周末快乐！
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 早餐 饼 工作餐