鲜鲍焖鸡
“ “鲜鲍焖鸡”——鲍鱼是曾经的名贵食材，是来自海洋的鲜味；走地鸡是现今的家常菜肴，是来自陆地的美味；两者之鲜美，完全能媲美餐厅的大厨手艺，作为一道家常菜，或是宴客大菜也不为过！
近日，空气飘着小雨，阴暗得让人透不过气。
走在湿哒哒的菜市场路上，一只鲜鲍窜进我的眼中，想起躺在寒冷的冰箱的走地鸡，何不带几只鲜鲍回家，烹饪一道鲜味十足的“鲜鲍焖鸡”！
这次为了保证鲜鲍的新鲜度，特意没让店家处理，而是自己回家处理。虽然摸起来有点滑溜溜的，但是处理起来很简单，从鲍鱼底部划一刀，将内脏全部刮走，用盐搓洗干净。这样的处理和清洗过程，吃起来更让家里人放心！”
[主料]
走地鸡：500g
九层塔：适量
蒜：适量
盐：适量
花生油：适量
[辅料]
新鲜鲍鱼：6个
姜：适量
葱：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[鲜鲍焖鸡的做法步骤]
1、将所有食材准备好，特别是新鲜鲍鱼必须仔细处理
2、清洗干净后，把鸡肉切块，鲜鲍切十字刀，配料切末
3、热油锅，爆香配料，加入鸡肉炒至变色
4、倒入一勺白酒，大火爆炒至酒味挥发，加入一小碗清水，盖锅盖焖5分钟
5、在鸡肉表面摆放好鲜鲍，继续盖锅盖焖5分钟
6、撒入九层塔，中火快炒（以防鲜鲍的肉质变老）
7、加入酱油、盐和糖，搅拌均匀后，即可出锅
8、未品尝之前，已闻到鲜味，诱人非常！
[小窍门]
1、、新鲜鲍鱼买回家后，可直接放进冰箱冷藏，可保证当天是新鲜度。
2、、如果需要壳的话，一定要用牙膏和牙刷仔细刷干净才能烹饪，要不然小心把砂吃进肚子里。
3、、为保证鲜鲍鱼的爽嫩口感，必须在出锅前5分钟，把鲍鱼放入锅内焖煮。
4、、九层塔的加入，不仅提香，也能解除油腻感。
5、、如果家里有砂锅，直接用砂锅焖煮，效果会更佳哟！
使用的厨具：炒锅
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