青椒炒腊肉
“ 腊肉是湖南吃货的最爱。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香。我们家孩子就特别喜欢吃腊肉，那种腊肉的香味，闻了之后，就直流口水啊。现在的湖南腊肉采用冷烟熏制，更加健康。腊肉有很多种做法，今天给大家介绍的是比较典型的青椒炒腊肉。”
[主料]
腊肉：250g
大蒜粒：3瓣
大蒜叶：少许
豆豉：少许
[辅料]
青椒：200g
生姜：少许
生抽：少许
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[青椒炒腊肉的做法步骤]
1、将腊肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水煮开，大约煮5分钟左右；
2、取出腊肉，将腊肉切成厚薄适宜，均匀的肉片；
3、将青椒洗净，切成斜段；蒜粒和生姜切片，大蒜叶切成小段，豆豉用水泡2分钟洗净待用；
4、热锅，将青椒放入锅里爆炒，待青椒炒成7成熟，盛出来待用；
5、热锅，倒入少量食用油，放入蒜和生姜爆炒片刻，将腊肉倒入锅中，继续翻炒2分钟；
6、将炒好的青椒，大蒜叶，豆豉倒入锅中，一起翻炒约2分钟，使得青椒，腊肉和各种调料的味道充分混合；
7、倒入少量冷水，待水开之后，淋上适量生抽，起锅装盘；
[小窍门]
1、、因为腊肉通常都比较咸，所以这个菜不需要再加盐；
2、、为了颜色更加鲜艳，可以加入2个红辣椒；
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 湘菜 老人 冬季食谱 宴客菜 午餐