家常红烧鸡块
[主料]
三黄鸡：500g
[辅料]
花椒：10粒
八角：2个
盐：适量
蒜：适量
葱：适量
鸡精：少许
十三香：少许
白糖：2匙
姜：适量
口味：五香
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[家常红烧鸡块的做法步骤]
1、三黄鸡清洗干净，把水沥干后切块
2、锅里加入水烧开后放入切好的鸡块焯水
3、过水时把浮在上面的沫去除，捞出鸡块沥水
4、炒锅内放适量的油，放入花椒、八角、1匙白糖炒出老色
5、炒出老色后倒入鸡块翻炒
6、放入切好的葱、姜、蒜翻炒
7、加入适量的水，水不要加太多，三黄鸡容易炒熟
8、水快要收完时放入调料盛出即可
[小窍门]
炒糖色时不易过老，糖起沫后沫下去即可到入鸡块，太老的话会有苦味，如果糖色上的淡可以放点酱油加色，2匙糖炒老色时用了1匙，剩下的1匙最后调味时和调料一起放
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜