只为这一口渔乡味【盐烤小杂鱼】
“ 小杂鱼是我们海边人对海捕上来个头非常小的各种海鱼的统称，像小黑头鱼、小黄花鱼、小黄鱼、小偏口鱼、小鲈鱼、小海鲫鱼等。小杂鱼因价格便宜，且小杂鱼一般都是小海当天挂网打上来的鱼，新鲜度非常高，所以很是深受海边百姓喜爱。”
[主料]
小杂鱼：适量
[辅料]
鱼露：适量
辣椒面：适量
孜然粉：适量
大粒海盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：普通
[盐烤小杂鱼的做法步骤]
1、主料：小杂鱼配料：无调料：鱼露、辣椒面、孜然粉、大粒海盐
2、鱼去内脏洗净后，鱼身2侧各打一字花刀；
3、淋入适量鱼露腌制15分钟；
4、烤盘铺上锡纸，撒大量的海盐，再将腌制好的鱼铺在海盐上，然后再撒大量的海盐、辣椒面、孜然粉；
5、入烤箱下火230度，上火180度，烤制8分钟即可，食用前将海盐抖落。
[小窍门]
1、、鱼的选择可以个人喜好，但大小差多，以免烤制时成熟度不统一；
2、、鱼很新鲜，所以腌制时间不易过久，用鱼露腌制食物很容易入味的；
3、、海盐的用量不要怕多；
4、、烤制时间一定要掌握好，这种小鱼很新鲜，很容易成熟，所以一定不要烤老了。
使用的厨具：电烤箱
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