爆炒鸭肫
[主料]
鸭肫：4个
[辅料]
红甜辣椒：1个
生抽：适量
蚝油：1勺
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
姜片：2个
蒜片：2个
绿甜辣椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[爆炒鸭肫的做法步骤]
1、把新鲜的鸭肫洗干净备用
2、切成薄片，沿着边缘切几道口子别切断
3、切好的鸭肫放进碗里加一点料酒
4、撒入几片姜丝加少许的盐和蚝油腌制十分钟左右
5、甜辣椒切成小丁入锅烫一下1分钟捞起来沥水备用
6、锅烧热后倒进油姜蒜片爆香，再把切好的鸭肫入锅爆炒
7、等鸭肫炒熟了加入甜辣椒蚝油少许的生抽调味最后加点鸡精
8、成品
[小窍门]
爆炒鸭肫要把锅和油烧热，鸭肫一定要切的薄点切成花边容易炒熟，甜辣椒用水烫一下可以保持菜色鲜艳脆嫩，爆炒一定要用大火快炒，炒出的菜口感脆嫩
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 私房菜 老人 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐