清蒸海参斑鱼
“ 清蒸海参斑鱼是一鱼两吃中的一种，海参斑鱼皮用来温拌，整个鱼身可以用来清蒸，鱼本身就没有腥气，清蒸后的鱼肉也是非常鲜嫩。”
[主料]
海参斑鱼：一条
[辅料]
蒸鱼豉油：20ml
葱：一段
干红椒：少许
橄榄油：20ml
绍兴酒：5ml
姜丝：少许
口味：其他
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸海参斑鱼的做法步骤]
1、海参斑鱼需焯水，
2、焯水后去掉鱼皮上的颗粒
3、切下鱼皮后的鱼，切成大块
4、起蒸锅，水开后放入盛鱼的盘子，倒入少许的绍兴酒，没有就用料酒；大火蒸7分钟左右
5、葱、姜、干红椒切丝，
6、蒸好的鱼摆成鱼形，葱姜干红椒丝摆放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油
7、饭勺中放入橄榄油，小火烧至冒烟
8、趁热将油浇在葱丝和鱼身上，吃时蘸着酱油即可
[小窍门]
海参斑鱼没有养殖的，并不是随时都能买到，一条鱼2种吃法，一顿吃光（吃掉4斤鱼），清蒸务必开水上锅。
使用的厨具：蒸锅
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