双椒炒排骨
“ 双椒炒排骨，软嫩、咸鲜的排骨，多肉滑爽的青红椒，滋味浓郁、咸香可口。”
[主料]
排骨：350克
青红椒：270克
[辅料]
蒜：3瓣
葱：1段
姜：4克
生抽：4克
老抽：4克
料酒：8克
花椒粒：10粒
盐：适量
食用油：适量
白糖：2克
山楂片：4片
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[双椒炒排骨的做法步骤]
1、原料：排骨、青红椒、姜、葱、蒜。
2、葱切小块，姜切姜片，蒜切成片，青红椒切大一些的段备用。
3、排骨洗净放入高压锅中，加入清水，加料酒、一部分的葱块、姜片和山楂片，中火压制15分钟。
415、分钟后，取出排骨。
5、锅中放少许油，将青红椒段，放锅中煎制。
6、煎成虎皮辣椒的状态取出备用。
7、锅中少许油，先放入花椒粒炒香，再加入葱块、姜片和蒜片，炒香。
8、倒入排骨，翻炒。
9、加入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒均匀。
10、加入青红椒，翻炒。
11、稍加一点盐，让青红椒入味，翻炒均匀后关火。
12、盛盘。
[小窍门]
根据自己的喜好，增减排骨在高压锅中的烹制时间，我设的15分钟，排骨软嫩，适宜老人食用。青红椒要煎到虎皮辣椒的状态，才好吃。菜品加了两次盐，所以要注意盐的用量。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 荤菜 老人 春季食谱 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 农家菜