酱爆八爪
“ 酱爆八爪鱼超级下饭！配上一碗米饭，真是美美哒～”
[主料]
八爪鱼：8个
[辅料]
东北大酱：3勺
葱：1个
盐：适量
口味：酱香
工艺：爆
耗时：半小时
难度：普通
[酱爆八爪的做法步骤]
1、新鲜的八爪鱼
2、清洗干净，去掉内脏，眼睛，还有嘴巴～
3、把八爪鱼剁成段
4、锅里加水，等水开，把八爪鱼放进锅里焯一下，八爪鱼有些蜷缩就盛出来！不用等开锅！
5、炸好的东北大酱！
6、锅里放油，把切好的葱段放进锅里爆香
7、加入3勺大酱，加入焯好控干水分的八爪鱼！
8、翻炒均匀，加入适量的盐！翻炒三分钟即可出锅～
[小窍门]
1、八爪鱼要清洗干净，把眼睛，嘴巴，内脏清洗干净
2、焯的时候必须等水开了，再把八爪鱼放进去～八爪鱼有点蜷缩了就盛出来！千万不要等开锅再盛，那样就老了～
3、炒八爪鱼的时候一定要把焯好的八爪鱼控干水分！要不然这道菜就水了～
4、下锅调好咸淡翻炒两三分钟即可出锅，炒的时间太长，肉就老了，嚼不动了～八爪鱼已经焯过了，炒一下就熟了！不用担心不熟的问题！
5、没有炸好的大酱，用普通的也可以！味道一样的棒！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜