陕西风味小吃“炸油糕”
“ 油糕是陕西关中地区常见的一种风味特色小吃。外椭圆形，内白糖芝麻馅。油糕吃起来既甜又绵软，很是好吃。来陕西别忘了品尝陕西风味小吃额..........炸油糕。”
[主料]
面粉：350k
白糖：150k
[辅料]
黑芝麻：少许
白芝麻：适量
核桃仁：50k
猪油：50k
玉米油：500k
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[陕西小吃炸油糕的做法步骤]
1、先给锅里放50k猪油，然后到温水烧开。
2、取面粉到锅内，用小面杖搅拌均匀，小火，不停搅拌2分钟左右。
3、好了以后，面团倒在案板上，放凉后。用手沾一下凉水，如果烫的面团比较软，就加进一点生面粉，揉搓进去。醒发40分钟
4、醒发好以后，揪成35k大小的剂子。不用擀面杖，
5、白糖黑白芝麻和核桃仁搅拌.按成片状的面团包入糖馅。再按一下。扁扁的。
6、放入烧热的油锅内炸制。如果油花比较大，就说明油温大了。实际消耗油不大，油糕的面瓷实不吸油。
7、飘起来就可以了，捞出。有形油糕的词语，圆如饼 ，形似鼓 ，色如铜 。
8、成品............
[小窍门]
汤面不能火候大。完了要添加少许面粉和凉水，搓揉好了后要醒发，炸制时候火候也很关键。因为油糕着色很快。油花四溅就是火候大了，赶紧加进几个包好的油糕，让它降温。
使用的厨具：炒锅
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