酸菜鱼火锅
“ 天气渐渐凉了，打个火锅还是不错的，鲜嫩的鱼片、酸酸辣辣的汤底，根本停不下来呀。并且某樨成功地解决了刀工差劲切不来鱼片儿的难题，走你~”
[主料]
龙利鱼柳：300g
豆腐：200g
金针菇：120g
生菜：4片
泡姜：适量
葱：适量
大蒜：适量
料酒：适量
[辅料]
酸菜鱼调料：1包
花生油：15g
淀粉：1g
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸菜鱼火锅的做法步骤]
1、刀工不行的亲跟我一样去超市买一块龙利鱼柳，一块完整的鱼肉，切片儿即可，非常方便。刀工好的小伙伴请自选草鱼、鲤鱼之类的切鱼片。鱼片切好好加入一勺料酒、少许盐和白胡椒粉抓匀腌制，20分钟后加入少许淀粉挂浆备用。
2、金针菇、生菜洗净，豆腐切片儿。
3、泡姜切片儿，大蒜用刀拍一下。
4、超市里买的酸菜鱼调料，里面有菜包和酱包，这个很方便，因为樨儿这边的菜场几乎买不到这个菜包里的酸菜……
5、热锅凉油爆香姜和蒜。
6、加入菜包翻炒，出酸味儿后加入酱包继续翻炒。其实酸菜是很吃油的，喜欢香一些或者多人打火锅的小伙伴可以适当多加一些油，大概可以加到45g。
7、加水煮开，这时自己剔鱼骨的小伙伴可以把鱼骨和鱼头加进来吊汤，如果跟樨儿一样是用鱼柳，可以兑一些高汤。没有就直接加水。
8、锅开后先加入豆腐，小火煮20分钟左右。由于人少所以没用火锅，直接用砂锅煮了。
9、然后将鱼片一片一片加入锅子里，注意啊，一定要一片一片的，因为鱼片儿挂浆了，直接倒进去会成坨坨的……切记切记。鱼片儿不宜久煮，都下进去后撒生菜。
10、生菜烫一下撒葱花，即可开吃。
[小窍门]
由于樨儿家人少食量小，当做砂锅菜来吃了。小伙伴们如果当火锅吃，后来可以涮很多食材鱼丸、肉片儿各种蔬菜啥啥的，这个不用我教哈(*^__^*) 嘻嘻……
使用的厨具：砂锅、炒锅
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