红烧带鱼
[主料]
带鱼：六块
葱：两根
姜：一块
蒜瓣：三个
香菜：两根
蒜苗：两根
[辅料]
料酒：适量
白糖：少许
醋：适量
生抽：适量
蚝油：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[红烧带鱼的做法步骤]
1、将姜切片五片左右，葱切小段，蒜瓣切小片，香菜切两厘米左右的小段，蒜也切三厘米左右的段。（因为忘记拍图了，就在这里详细的说一下）。用一个碗调好汁，里面倒入些生抽和料酒，少许醋和白糖，再加入些蚝油加凉开水调成汁。
2、锅里放适量的食用油。
3、油烧热后放入葱段，姜片，蒜瓣爆香。
4、爆香葱姜蒜后倒入调好的汁。
5、汁浇开后，放入炸好的带鱼。（炸带鱼的方法见我的上一个菜谱，炸带鱼）如果感觉汁少了的话，可以加入少许开水，没过带鱼为佳，烧开关小火小炖个三四分钟。让其入味。
6、然后开大火收汁后放入蒜苗梗翻炒几下。
7、然后再放入蒜苗叶和香菜，翻几下关火。（尝味，如果差味的话，可以再加少许盐到适合的咸味，但是应该都不需要了，因为我们调的汁用到的料都是带有咸味的，蚝油本生也非常鲜了，就不用调味精了）
10、这一盘不是同一天做的。
[小窍门]
我个人觉得红烧带鱼，一定要配青蒜苗，真的是非常美味。
使用的厨具：炒锅
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