蛋黄酥
“ 对烤箱冷落了那么久，想想实在有些对不起它。虽然做过不少西点，但有一种至今没有尝试。就是酥皮类点心。因为怕麻烦，因为怕不成功，但是今天我想挑战一下自己！做一个蛋黄酥！”
[主料]
油皮:中粉：150克
油皮:黄油：65克
油皮:水：55克
油皮:糖粉：15克
油酥:低粉：110克
油酥:黄油：55克
内馅:莲蓉：200克
内馅:咸蛋黄：12个
[辅料]
黑芝麻：适量
蛋黄液：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蛋黄酥的做法步骤]
1、将油皮、油酥分别揉成团，放入冰箱松弛30分钟
2、咸蛋黄喷上白酒，入烤箱180℃，5~10分钟，取出晾凉
3、将莲蓉分成12份，包入咸蛋黄
4、从冰箱取出油皮和油酥，分别分成12份
5、将油酥包入油皮中，收口向下静置
6、面团翻转，封口朝上，按扁，擀成牛舌状，由上向下卷起
7、纵向放置，再擀开卷起，如此3次
8、将卷好的面团按成圆形，包入莲蓉蛋黄馅，用包子法收口，向下放置
9、表面刷蛋黄液，撒上适量黑芝麻
10、烤箱190℃预热，25分钟即可！
使用的厨具：电烤箱