红薯凉粉
“ 在农贸市场买到的红薯淀粉，用来做的凉粉，像拉皮一样，非常好吃。”
[主料]
红薯淀粉：一杯
清水：4杯
黄瓜：一根
[辅料]
盐：2g
蒜泥：适量
蚝油：适量
生抽：适量
米醋：适量
麻汁：适量
煲汤：少许
口味：酸辣
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：简单
[红薯凉粉的做法步骤]
1、准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘；
2、一杯红薯淀粉倒入碗里，加一杯水，
3、搅拌至无干粉颗粒，待用；
4、小锅里加入三杯水，放2克盐，加热；
5、水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完；
6、此时，务必快速搅拌，搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠；
7、倒在抹油的容器里，放凉；
8、芝麻酱用少许凉开水搅开，加入其他调料，搅拌均匀，待用；
9、放凉后的凉粉是这样的；
10、放凉的红薯粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子，
11、放上切丝的黄瓜，调好的调料汁倒上，搅拌一下，就可以开吃啦；
[小窍门]
红薯淀粉与水的比例=1:4，是体积的比例，不是重量的比例。
使用的厨具：煮锅
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