清蒸鲳鱼
“ 鲳鱼俗称平鱼，身体扁平的一种海鱼。鲳鱼肉质细嫩，刺少，受到人们的喜爱。同时具有海鱼的特点，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等多种微量元素。烹饪方法简单，收到主妇们的喜爱。”
[主料]
鲳鱼：1条
姜丝：适量
香葱：2根
红椒丝：适量
[辅料]
盐：适量
黄酒：适量
味极鲜酱油：适量
色拉油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[清蒸鲳鱼的做法步骤]
1、鲳鱼1条杀好，清洗干净，鱼身两面划十字刀，抹少许盐。
2、盆中放入适量黄酒，姜丝垫底。
3、放入鲳鱼，鱼身上再摆上葱碎、姜丝。腌制10分钟。
4、锅中水烧开，放入鱼盘。
5、大火蒸10分钟左右。
6、滤去汤汁，拣出葱姜。
7、盘中加入适量味极鲜酱油，摆上红椒丝、香葱丝、生姜丝。
8、适量色拉油烧烫，浇在鱼身上，爆香葱姜丝即成。
[小窍门]
1、、蒸好鱼的汤汁滤去，浇热油，爆香葱姜，味道更好。这一步很关键。
使用的厨具：炒锅
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