源妈私房-回锅肉
[主料]
五花肉：1块
蒜苗：5棵
[辅料]
酒：1匙
郫县豆瓣酱：2匙
干辣椒：4个
花椒：10个
蒜：3个
姜：1块
鸡精：1勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[回锅肉的做法步骤]
1、准备材料
2、姜、蒜、辣椒切好
3、蒜苗洗干净切段
4、锅里放水、姜片，把肉煮熟，筷子能穿透并没有血溢出来就熟了
5、把肉切片
6、锅里放油，把花椒放入爆出香味，等花椒颜色有点变暗就捞出扔掉，锅里只留油。
7、放入姜片、蒜、干辣椒，翻炒出香味。
8、放入五花肉，翻炒均匀。
9、放豆瓣酱、一勺酒翻炒，让肉爆香。
10、放入蒜苗、鸡精翻炒两下就可以出锅了，一定要快，时间长了蒜苗太软没有口感。
11、豆瓣酱已经有味道了，所以不用再放盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 常见菜式 荤菜 老人 川菜 宴客菜 午餐 酒席 名菜