戚风蛋糕
[主料]
蛋黄：5个
白砂糖：30克
色拉油：8克
牛奶：80克
低粉：120克
[辅料]
蛋白：5个
白砂糖：60克
柠檬汁：3滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：简单
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、分开蛋黄蛋清，装到两个无水无油的容器中，装蛋清的建议用比较深的容器
2、把蛋黄打散；加入食用油，奶，白糖，筛过的低粉搅拌均匀待用
3、蛋清加入柠檬汁，开始抽打
4、鱼眼泡加入1/3糖，继续抽打
5、湿性发泡加入1/3糖继续
6、接近干性发泡再加入剩下的糖打至干性发泡
7、接近干性发泡再加入剩下的糖打至干性发泡
8、将蛋白的三分之一拌入蛋黄糊
9、将蛋白的三分之一拌入蛋黄糊
10、将蛋白的三分之一拌入蛋黄糊
11、模具刷油
12、将拌好的蛋糊倒入蛋糕模中
13、震出里边大的气泡
14、震出里边大的气泡放入预热好的烤箱
15、上下火，170度，35分钟（时间可以自己把握
16、成品
[小窍门]
1、、鸡蛋要新鲜，冰箱里的鸡蛋要提前拿出来；
2、、加了面粉的糊在搅拌时都不能转圈，防止出筋；
3、、蛋白一定要打到干性发泡；
使用的厨具：模具锅、打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙