手撕包菜
“ 包菜的清脆和鲜甜，融入火爆的辣椒，味香的五花肉,麻辣鲜香。普通的食材，演奏出一首家庭厨房畅想曲。”
[主料]
包菜：400g
五花肉：100g
干辣椒：3个
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
干花椒：5g
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[手撕包菜的做法步骤]
1、包菜去老叶和中间的硬梗，手撕成大小适当的片，淡盐水冲洗1-2次，沥干待用。五花肉切薄片，干辣椒掰碎待用。
2、中火，烧油至5成热，加入花椒，爆香后，改小火，铲出花椒粒。
3、加入干辣椒，爆香。加入五花肉，炒出五花肉本身油脂，使五花肉片略带脆感。
4、加入撕好的包菜，改大火爆炒，出国前加入少许盐和生抽。即成。
[小窍门]
包菜口感爽脆鲜甜，炒时应大火快炒，软了之后就不好吃了。
如不喜脆感五花肉，可换成肥瘦肉馅或者炒制是缩短时间。
爆花椒油时，出香味即调小火或关火，以免爆糊，口感发苦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜