客家擂茶
“ 擂茶是我们客家人日常食品，暑天必有一餐食茶；也是待客佳肴，有客人，朋友到家时，主人必要张罗：擂茶啰。正月十五元宵节，我们客家人要煮十五样茶，即配料有十五种。”
[主料]
米饭：200克
萝卜干：50克
韭菜：50克
通菜：50克
长豆：50克
黄豆：30克
翘头：50克
毕迟：20克
[辅料]
盐：1勺
口味：清淡
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[客家擂茶的做法步骤]
1、韭菜
2、长豆，翘头
3、长豆叶
4、通菜
5、毕迟
6、把毕迟放入擂茶缸中，擂成糊状，再加入炒熟的花生，继续擂至幼滑状
7、冲入刚煮沸的开水，调少许盐，茶汤完成。按各人口味喜好，毕迟可换成芫茜，紫苏等。
8、各式蔬菜炒熟，(可按口味自行增减品种，但萝卜干，翘头必不可少！菜色愈多越香！)装饭，加菜，加茶汤，即可。美味，营养又健康的客家擂茶！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 饮品