菠菜鸡蛋盒子
“ 　菠菜是一年四季都有的蔬菜，菠菜营养极为丰富，是特别适合儿童和病人的菜肴。菠菜对防止大脑老化有一定作用，多食菠菜有助于减少老年人常见的记忆力减退现象；患有习惯性便秘者可常食用菠菜；吃菠菜入胃清解，可以将热毒从肠胃中排出。菠菜能补血，菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最（多含于根部）；常吃菠菜能防治口角发炎，菠菜有生血作用，血虚者可常食菠菜。”
[主料]
菠菜：1000g
面粉：500g
[辅料]
鸡蛋：100g
花生油：100g
食盐：20g
葱：10g
姜：10g
口味：清淡
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[菠菜鸡蛋盒子的做法步骤]
1、普通面粉加水，按照2：1比例和面，饧发十五分钟。
2、菠菜洗净，切碎，加盐、花生油拌匀。
3、加入葱姜末。
4、饧发好的面团，分成均匀大小的剂子，擀成盘口大小饼丕，每两个对成一个盒子。
5、将鸡蛋打去菠菜中，把其中一个饼丕放到盖垫上。
6、将打好鸡蛋的菠菜陷倒在饼丕上，摊匀。
7、将另一饼丕盖在陷丕上，把边缝捏紧，可捏成花边会更好看。
8、将捏好边缝的盒子放入平底锅内，煎制。
9、待一面金黄时，翻转，煎另一面，盖上锅盖，小火煎五分钟后出锅。
10、用刀切成四块，叠放装盘。
[小窍门]
菠菜和油、盐、鸡蛋分开放，每一个盒子的陷都单独调制一次，这样出汤少；翻过来盖上锅盖后再烙三至五分钟即可出锅。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜