无油酸奶蛋糕
[主料]
鸡蛋：3个
低筋：40克
白糖：40克
酸奶：120克
[辅料]
玉米淀粉：20克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[无油酸奶蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋分离在两个无水无油的盆内
2、蛋黄内加入酸奶搅拌均匀
3、过筛低筋和玉米淀粉
4、用刮刀上下搅拌只无颗粒
5、蛋清打发至出现泡泡加入三分之一的白糖
6、打发顺滑在加入三分之一的白糖
7、打至出现纹路在加入最后的白糖，继续打发，当提起打蛋器有这样的小直角说明打发好了
8、挖三分之一的蛋白到蛋黄里用上下的方式拌匀
9、在挖三分之一的蛋白过来，同样的炒菜的方式拌匀
10、最后把蛋黄倒进蛋白盆内，上下的方式拌匀，不可以划圈
11、磨具内放锡纸，脱模比较同意
12、倒入蛋糕糊，震几下，震出大气泡
13、烤盘放一厘米左右的水，活底磨具底部包锡纸，防止水上来，固定的不需要
14、选择160度60分钟，每个烤箱温度不同，因烤箱而异
15、烤好后的样子
16、倒扣凉了脱模
17、脱模后的样子
18、无回缩，长的非常好
19、口感类似轻乳酪蛋糕，入口即化的感觉
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙