揽菜肉末四季豆
“ 广东潮汕地区有一道很有名的腌渍小菜——橄榄菜，是用当地的芥菜、橄榄、植物油和食盐腌渍制成。这种橄榄菜，可直接食用，也可以作为炒菜的辅料添加，味道很是鲜美！
俺家小主就很喜欢吃这个揽菜，这不用揽菜做了这道肉末揽菜四季豆，很是下饭的菜啊！”
[主料]
四季豆：400克
肥瘦肉馅：40克
揽菜：20克
[辅料]
食盐：2克
食用油：20克
生抽：1小勺
料酒：1小勺
鸡精：3克
花椒粉：2克
蒜瓣：2瓣
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[揽菜肉末四季豆的做法步骤]
1、将四季豆方入煮锅内煮熟（在水里滴2滴植物油，煮出来的四季豆很绿）；
2、将煮好的四季豆过凉水，切成小丁；
3、将肉馅放入碗中，加入料酒、生抽、蒜瓣、花椒粉拌匀；
4、准备好揽菜；
5、炒锅内倒入植物油、放入拌好的肉馅炒香；
6、再倒入揽菜翻炒；
7、倒入四季豆丁翻炒，加入鸡精，2克食盐（因揽菜是咸的，所以少加盐）翻炒均匀即可。
[小窍门]
四季豆再焯烫时一定要煮熟。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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