腊味--腊肉煲饭
“ 腊肉晒好了，一般靓腊肉，煮熟后变得透明晶亮，但口感并不油腻而爽口，醇香的腊肉，如何将它摆上家庭餐桌？现在介绍一种简单而怀旧的腊味饭。”
[主料]
腊肉：约150克
孢子甘蓝：8个
大米：3筒
清：水适量
[辅料]
姜茸：1/2大匙
蒜茸：1/2大匙
香葱：1棵
[调料]
精盐：1/3小匙
胡椒粉：1/3小匙
白糖：1/4小匙
生抽：1大匙
老抽：1/2小匙
口味：酱香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[腊肉煲饭的做法步骤]
1、把腊肉切片，如果太硬可隔水蒸软再切，香葱葱白切段，葱叶切粒，抱子甘蓝一开四瓣；
2、洗米放水入压力锅，米与水比例与平时煮饭一样，留下数片特别肥的腊肉留作煸油，其余的腊肉放入饭里，盖上盖子按煮饭档；
3、把肥腊肉煸出油；
4、把肉拨一边，加蒜茸和姜茸，爆香；
5、倒入抱子甘蓝，点入精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙，炒软；
6、加入葱白，兜均匀；
7、等饭煮好后倒入蔬菜，盖盖子焖五分钟；
8、倒入葱花和生抽、老抽，搅拌均匀可享用。
[小窍门]
1、、一般腊味饭在享用时加点点生抽和老抽搅拌均匀，特别能显示出腊味饭的特点和风格；
2、、还要配一些蔬菜，可以配生菜、菜芯、白菜、椰菜等，适随君便。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 主食