豆干蒜蔬蒸拌面
“ 蒸面条或焖面条做法大同小异，多用豆角。今天这个蒜苗菜心版的，考虑到都是非常容易熟的食材，我采取了蒸加拌加小炒的方法，做出来非常好吃。现在正是蒜苗菜心大量上市也最鲜嫩的季节，这个主食做起来也非常快手，亲，值得一试哦^_^。建议做这类面条用细面条，更容易入味口感更好。”
[主料]
高粉：330克
水：145克
卤豆干：4块
蒜苗：6棵
菜心：8棵
[辅料]
大料：2个
蒜粒：5个
大葱：1段
姜：1块
生抽：1汤匙
老抽：1/2汤匙
盐：1匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[豆干蒜蔬蒸拌面的做法步骤]
1、高粉中加入清水用筷子搅拌成絮状，放入面包机搅拌5分钟，盖盖醒面15分钟。用手团成较硬的面团，擀成厚片；
2、用手摇压面机先厚后薄的的模式轧成薄面片；
3、轧成自己喜欢的厚度，转面条刀轧成细面条；
4、面条放入蒸篦，倒入少许油；
5、轻轻抓匀，防止粘连；
6、蒜粒拍碎、大葱切段、姜切丝、大料洗净；
7、蒜苗菜心洗净，摘去菜心叶子；
8、蒜苗、菜心切段；
9、卤豆干切条（直接买的也一样）；
10、面条蒸熟，拿出凉凉，用筷子抖散；
11、热锅放油，比平时炒菜要多些，下入葱姜蒜爆香；
12、下入豆干翻炒；
13、下入蒜苗翻炒片刻；
14、下入菜心翻炒片刻；
15、加入生抽、老抽、盐等调料翻炒片刻，加入一小碗开水盖盖煮约1分钟转小火；
16、盛出大部分菜汤；
17、倒入蒸好的面条；
18、缓缓倒入盛出的菜汤（面条多的话可以盛出大部分菜和汤，一层菜一层面间隔铺上）；
19、开小火翻炒拌匀；
20、搭配一碗蛋花汤美极了。哈哈。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 面条 老人 午餐