泥虫炒萝卜丝
“ 因为白萝卜偏向寒凉，所以体质偏寒或者患有胃病的人士不宜进食过多。同时，因为在中医学说中，萝卜会“化气”，如果刚刚进食补品（如人参），同一日内就要避免进食萝卜，以免减低补益效果。”
[主料]
白萝卜：350g
泥虫：150g、
[辅料]
芹菜：30g
姜：20g
蒜：5g
[配料]
盐：7g
味精：1g
鸡粉：5g
胡椒粉：1g
生粉：3g
白酒：5g
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[泥虫炒萝卜丝的做法步骤]
1、萝卜和姜分别切丝，芹菜切段，蒜拍碎剁成蒜茸。
2、泥虫翻好洗干净滤干水分加入适当姜汁和白酒揑匀。
3、萝卜焯水3分钟，水中加5g盐、15g花生油。
4、取出萝卜过凉水。
5、泥虫焯水，马上取出。
6、热锅下油，炒香料头，放入萝卜丝。
7、加入调味料，放入泥虫，勾芡。
[小窍门]
泥虫的处理和清洗；还有就是在烹饪时泥虫不宜煮得过熟避免口感过硬；萝卜焯水后过下凉水能使它的颜色变通透增加食欲。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜