糯米肠
“ 自制糯米肠
糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。
糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。
今天我用糯米加少许肉馅灌制了一些糯米肠，很是成功，味也美。我们当地用这种方法灌制的很少，一般都放入猪血和糯米、还有猪油，也就是韩国的糯米肠。我不喜欢弄血，有点恐惧吧，所以我给改版了，加入少量肉馅起到润滑作用。但是味道可以和灌入猪血的米肠比美呢！”
[主料]
猪肉馅：750克
糯米：1500克
肠衣：一袋
[辅料]
葱：少许
姜：少许
鸡精：5克
料酒：20克
生抽：10克
食用油：1匙勺
十三香：5克
盐：6克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[糯米肠的做法步骤]
1、准备食材：肠衣、糯米、猪肉馅
2、 糯米提前洗净泡发24小时以上。
3、肉馅放入所需调料充分拌匀，入味20分钟。
4、趁着这个时间把肠衣浸泡并洗净。
5、把糯米放入搅拌好的肉馅里用手抓匀，入味10分钟。
6、把灌肠器套上肠衣，一头打上结，用手往里灌，边灌边用手往下推挤。如果肠衣太长也可以中间用棉绳多打几个结。
7、依次灌好的糯米肠。（米肠千万不要灌的太满，七八分满就可以，要不在蒸的时候就爆裂。）
8、放入锅里上汽蒸30分钟即可。（摆放到锅里蒸时要有间隙，否则肠和肠这间粘连破皮）
9、蒸好后拿出晾凉。吃时切成片。（也可粘酱汁吃）
[小窍门]
米肠千万不要灌的太满，要不在蒸的时候就爆裂）
摆放到锅里蒸时米肠要有间隙，否则肠和肠这间粘连破皮。
用刀切时，刀粘凉水，这样不粘刀，要不刀不好洗。
使用的厨具：蒸锅
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