金汤蒜蓉小龙虾
“ 自己在河里套的小龙虾，活水沟里的，干净卫生！”
[主料]
小龙虾：1000g
[辅料]
豆油：适量
葱：适量
姜：3片
蒜：4头
干辣椒：3个
八角：3个
桂皮：2个
香叶：3片
花椒：少许
啤酒：1听
青椒：1个
[调料]
盐：适量
蚝油：2勺
白胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[金汤蒜蓉小龙虾的做法步骤]
1、小龙虾加入两勺盐，提前让小龙虾爬干净。
2、旧牙刷把小龙虾头部，尾部，刷洗干净。
3、刷好的小龙虾，清水再反复清洗几遍。
4、蒜头剁成末，喜欢的可以多剁一点。
5、葱，姜，剁成末，干辣椒剪成段，准备几片香叶，桂皮，八角，花椒。
6、尖椒切成丝，备用（可以不放）。
7、锅里多倒点油，加入一勺盐，五成油温下锅煎炸。
8、小龙虾全部炸至变色，在煎炸1分钟，捞出。
9、锅留少许底油，倒入料头，一半的蒜末，翻炒出香味。
10、倒入炸好的小龙虾，大火翻炒。
11、倒入一大罐啤酒，没过小龙虾，不够加入开水。
12、倒入剩余的蒜蓉，加入少许白胡椒粉，蚝油，盐调味，大火煮开转小火煮15分钟。
13、倒入青椒丝，翻炒断生即可。
[小窍门]
小龙虾可以稍微咸一点，不容易入味，或者煮完浸泡10分钟再开吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 朋友聚餐