彩色水晶鱼丸
“ 女儿非常喜欢吃丸子，所以我也经常捣鼓些丸子，如鱼丸，肉丸，菜丸，豆腐丸等，这次做了彩色水晶的，看上去非常赏心悦目，吃起来Q 弹鲜美，值得亲们一试呢。
喜欢清淡口的，不用粘汁。如果口味重的，还是调一些汁粘着吃，别有一番风味。”
[主料]
鱼肉：300克
菠菜：80克
胡萝卜：1个
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
味极鲜酱油：适量
葱姜汁：适量
淀粉：适量
鸡精：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[彩色水晶鱼丸的做法步骤]
1、准备好材料，鱼肉去掉大的骨头
2、鱼肉去皮，剁成细腻的鱼蓉，加入盐，胡椒粉，葱姜汁，料酒，味极鲜酱油，鸡精，搅起劲
3、搅拌起劲的鱼蓉
4、胡萝卜去皮切小粒，放入搅拌机中，加入少量水，打成细腻的汁
5、菠菜放开水中焯水，变色后即可捞出
6、放入凉水中过凉，捞出，切小粒
7、放入搅拌机中，加少量水，打成细腻的汁
8、打好的胡萝卜和菠菜汁
9、胡萝卜菠菜汁分别加入十五克淀粉，搅成胡萝卜水淀粉和菠菜水淀粉
10、搅拌好的鱼蓉分成二份，一份加入菠菜水淀粉，搅拌，再加菠菜水淀粉再搅拌，直至鱼蓉起劲及有弹性
11、另一份加入胡萝卜水淀粉，搅拌，再加胡萝卜水淀粉再搅拌，直至鱼蓉起劲及有弹性
12、搅拌好的胡萝卜鱼蓉和菠菜鱼蓉静放二个小时以上
13、醒好的鱼蓉做成丸子，放入淀粉中，丸子完全粘上淀粉
14、锅中烧开水，放入粘连淀粉的鱼丸，将丸子煮熟即可
15、取一小碟，用芝麻酱，红油，味极鲜酱油调成汁，丸子粘着汁吃，别有一番风味哈
[小窍门]
1、、鱼肉一定要剁成细腻的蓉
2、、鱼蓉一定要搅拌起劲有弹性
3、、鱼肉也可以换成自已喜欢的其他肉
4、、15克淀粉兑入15ML胡萝卜汁，菠菜水淀粉也按此比例调制
使用的厨具：煮锅
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