牡丹鱼片。。划油版
“ 创新菜，一般以前做蒸菜，油煎时外面有蛋清生粉。这个有点难度，切片不厚不薄，油温要适当。否则只能做菊花了。”
[主料]
青鱼中段：300g
胡萝卜：5g
香菜：2g
大葱：2g
[辅料]
盐：10g
酒：20ml
口味：咸鲜
工艺：溜
耗时：半小时
难度：高级
[牡丹鱼片的做法步骤]
1、活杀青鱼中段
2、切片，不要皮。用盐酒腌一下。
3、油中划熟。
4、先装盘。。。
5、摆盘，围成一圈，中间放过油熟的胡萝卜丝。放葱和香菜叶。
[小窍门]
鱼带皮片下来时留皮，斜片。
使用的厨具：炒锅
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