素炒绿豆芽
“ 绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
素炒绿豆芽，最家常的一种做法，制作简单，营养丰富。”
[主料]
绿豆芽：400g
[辅料]
葱：5g
姜：3g
醋：20ml
盐：少许
花生油：20ml
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[素炒绿豆芽的做法步骤]
1、绿豆芽洗净控水备用。
2、热锅下油，放入葱姜末炝锅。
3、加入绿豆芽。
4、旺火翻炒至断生。
5、加入醋和少许盐。
6、旺火翻炒1分钟关火出锅。
[小窍门]
绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性。
芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜 常见菜式 老人 春季食谱 春季食谱 午餐 工作餐