年年有鱼（山楂糕的制作法）
“ 首先向我的女神海燕致敬，方子源自她的山楂糕。我自己做过两次，因为每次买的都是脱核后500多克，和海燕的方子配比老对不上，只能自己试着改了方子，味道还好。家人爱吃酸甜口的，山楂糕软化血管，酸甜适中，是道不错的饭后甜品。”
[主料]
新鲜山楂（去核）：500克
冰糖：200克
凉白开：500克
鱼胶片：3片
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[年年有鱼山楂糕的做法步骤]
1、新鲜山楂去核后洗净。
2、今天做的是517克的去核山楂，用作原料。
3200、克冰糖。
4、加入500克凉白开，中火开始煮山楂。
5、冰糖基本融化后，就要开始用勺子不断搅拌，并逐渐碾碎山楂，汤汁开始变红了。
6、发现汤汁还有有点挂边，锅子周边不断冒气泡了，就可以关火。
7、要勺子弄一勺放在铁晒网里开始筛山楂，可以用个小勺不断的碾榨山楂，把山楂汁挤出来。
8、 最后得到这些山楂汁。
9、鱼胶片剪成小块，用凉水泡软。
10、然后倒掉多余的水，开小火融化鱼胶片。
11、 先舀一勺山楂汁放在鱼胶片里搅拌，均匀后再都倒入大部分的山楂汁里，混合均匀。我秤了一下，加入鱼胶片后的山楂汁：1475-970（打蛋盆的重量）=505克，是山楂汁的重量。
12、第一次我用木头模具和硅胶模具做，木头的脱模都残了，硅胶的还好。这次乖乖跟随海燕买了塑料的模具，就比较好用了。模具找个碗固定一下，倒入山楂汁，然后入冰箱冷藏。我是冷藏一晚上再脱模。
13、 脱模的时候，用吹风机沿着边缘吹几次，再用手稍微把鱼背那里捂热一下，就比较好脱模了。漂亮的山楂糕就做好了。
[小窍门]
这个配比，我觉得酸甜比较合适，做了两次，家人都比较满意。供大家参考，最后再次谢谢海燕提供的好的原配方。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品