红烧肉
“  有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，入口即化，色泽红润堪称中华美食中的一道口若悬河之荤，这道菜便是红烧肉！”
[主料]
五花肉：1000克
[辅料]
姜：1块
白糖：20克
红烧酱油：15ml
生抽：15ml
白醋：2ml
盐：1.5/2克
开水：1000ml
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、五花肉洗净，泡去血水。
2、五花肉切成麻将大小。姜切片。
3、炒好糖色下入五花肉翻炒过上糖色，放入姜片。
4、加入点红烧酱油和生抽翻炒上色。
5、加入开水没过肉。滴入几滴白醋，小火炖1个半小时。
6、炖到汤汁剩下半碗多时，放盐，大火收汁。等汤汁稠浓时关火出锅。
7、装盘上桌吧！
[小窍门]
1、、肉需要2斤左右才好，太少了缺些味道。
2、、糖色炒到咖啡色即可。
3、、炖肉时加入几滴白醋肉会更容易炖得烂一些。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜