双色蛋白小饼
“ 以前做糕点多下来的蛋白我或者做面包，或者炒菜吃，这次做的这个蛋白糖简单易学，香脆可口、入口即化。就是糖量下次再要减少，我觉得有点偏甜。”
[主料]
蛋白：30克
[辅料]
白砂糖：10克
奶粉：4克
可可粉：1克
玉米淀粉：3克
白醋：3滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[双色蛋白小饼的做法步骤]
1、把蛋清分离出来
2、加入白醋，分3次放糖打发到硬性发泡
3、筛入奶粉、淀粉，翻拌均匀
4、取一半蛋白糊，放入可可粉
5、翻拌均匀
6、分别装入裱花袋中
7、裱花袋剪个口子，挤入烤盘
8、烤箱100度预热，放入中下层烤35分钟左右，再焖5分钟取出放凉
[小窍门]
打发蛋白一定要在无油无水的盆中进行打发。放入粉类要用翻拌的手法，否则容易消泡。
使用的厨具：电烤箱
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