牛肉馄饨
“ 【牛肉馄饨】家庭制做解馋的牛肉小馄饨
周六，小朋友在家吃饭，还是要想着办法变化。
好久没有吃馄饨了，做一个来。
猪肉吃的少，慢慢的发现自己也不喜欢吃那个味道了。还是用牛肉来做吧。
配着自己做的红油辣椒，很过瘾呢。
馄饨，饺子，抄手，云吞，肉燕，名字不同，内容和做法也稍有不同，其实我们当地还有一个叫法，叫扁食。叫什么无所谓，按自己的做法，做出自己喜欢的味道，美美的吃一碗。
今天用的这种包法也是众多包法中的一种，我更喜欢这种方法。一会在步骤中祥细的说明。”
[主料]
馄饨皮：适量
牛肉：200克
葱：适量
鸡蛋：一个
虾皮：适量
姜：适量
香菜：适量
[辅料]
淀粉：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
辣椒油：适量
醋：适量
芝麻油：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[牛肉馄饨的做法步骤]
11、、材料图。
22、、牛肉先切后斩成馅。
33、、葱姜切碎，取一小部分加水泡些葱姜水。
44、、往肉馅中加上盐胡椒粉生抽料酒，再分次加上葱姜水。拌均匀。
55、、放一个蛋清拌均匀。
66、、加上一勺淀粉拌均匀。
77、、开包之前，拌上部分葱姜碎。
8、、取上些馄饨皮，在一角放上馅，折起来。
9、、顺着对角卷起来。
10、在卷好的一头涂上一点点儿馅，将另一头扭一次后跟另一头捏紧。
11、包好的馄饨。
12、、这个图中左边的是比较随意的包起来，右边是另一种包法，怎么包都可以的，随意就好。
13、、坐锅烧水，准备碗底，一点儿虾皮，一点葱姜香菜碎，一点儿生抽，一点胡椒粉，一点芝麻油。
14、、再加一勺辣椒油。
15、、水开后煮馄饨，水要宽，馄饨下锅，大火煮一滚就可以出锅了。
16、将馄饨捞入碗中，如果有高汤，加一勺，没有高汤，原汤也是可以的。1开吃吧。
使用的厨具：煮锅
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