自制XO酱
“ XO酱是顶级酱料的意思，其做法有很多，用料也各有不同，但是柱瑶是不可缺少的主料。我做的是简单版的，用料也是很便宜的，但是做出来的味道同样不差，老公特别爱吃，拌面或做喝粥的小菜都真的太好吃了！”
[主料]
柱瑶：50克
牡蛎：50克
海米：50克
雪里红：1棵
洋葱：0.5个
[辅料]
蒜瓣：8个
姜：1块
辣椒：4个
蚝油：2勺
生抽：2勺
柱侯酱：1勺
白糖：1茶匙
鸡精：1茶匙
油：150克
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[自制XO酱的做法步骤]
1、柱瑶，牡蛎洗净，分别放在碗里，加入清水、姜片，料酒。用蒸锅大火蒸半小时。
2、海米用温水泡发。
3、雪里红烫熟后拧干水。切丝待用。
4、洋葱切丝，待用。
5、蒜瓣切片，姜切细丝，辣椒切小圈。
6、蒸好的柱瑶用刀背碾碎成丝。
7、牡蛎切碎末，海米泡十五分钟后沥干水分。
8、锅里放油，5成热时放入柱瑶，中火炸到半干时放入牡蛎一起炸。
9、捞出柱瑶牡蛎，锅里留油，放入洋葱、雪里红。小火炸半小时左右，直到炸干。
10、把洋葱等拨到一边，放入海米，炸五分钟，再放入炸好的柱瑶牡蛎，翻炒。
11、加入蒜瓣、姜、辣椒，炒香，再放入蚝油，生抽，柱侯酱，糖，鸡精。翻炒均匀。
12、出锅，放凉后放入保险盒里放入冰箱冷藏。
[小窍门]
小火小火还是小火，千万别炸糊咯！
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 自制食材