柠檬芝士蛋糕
“ 第一次做芝士蛋糕，首先源于自己很喜欢芝士蛋糕，再有妈妈还有大抱抱小抱抱都很赏脸，说比外边卖的还好吃，给了我很大的鼓励！我会继续加油做好次的给家人吃～”
[主料]
奶油奶酪：250克
细白砂糖：70克
鸡蛋：2个
柠檬汁：10克
柠檬皮碎：5克
玉米淀粉：15克
低粉：20克
朗姆酒：15ml
原味酸奶：100ml
[辅料]
消化饼干：100克
黄油：40克
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[柠檬芝士蛋糕的做法步骤]
1、首先制作一份蛋糕模底，把100克消化饼放入袋中打碎，再用擀面杖来回赶压成末。取出倒盆中，加入40克黄油抓匀，均匀铺在蛋糕模低部，再用底部平的小瓶慢慢压实。我用的是活体蛋糕模具，所以外部包一层锡纸后冷藏备用。
2250、克奶油奶酪隔热水软化后，加细白砂糖70克用打蛋器打匀，无颗粒状。
3、一个一个的加入鸡蛋，等一个用打蛋器打匀后再打入另一个，再用打蛋器打匀。
4、倒入柠檬汁和柠檬皮碎，打匀。
5、倒入玉米淀粉15克和低粉20克，打匀。
6、倒入原味酸奶100ml、朗姆酒15ml，打匀。
7、蛋糕糊完成！用刮刀把蛋糕糊倒入之前铺好底部的蛋糕模具里，轻轻震几下，可以放入烤箱下层了。
8、如图，用水浴法，方形烤盘中注入热水，高度要高于蛋糕的一半，最少1.5厘米。然后进160度预热后的烤箱里烤吧，一小时后见！
9、叮咚～一小时过去鸟～出炉！凉一会～
10、凉的差不多了，不热了，就可以进冰箱冷藏四小时啦！
11、我实在等不到4小时，两小时后就拿出来切了，注意切前刀子用热水浇一下擦干，再切比较整齐！
12、小抱抱实在太猴急，麻麻拍的正来劲，她小手一把抓起一块！优雅的送入嘴中，美美的吃起来～
13、掰开的样子～柠檬味很足！酸酸甜甜！配着消化饼，软软的滑滑的…
14、怎么样？来一角品尝一下！
[小窍门]
别看我是第一次做，是做足了功课的！喜欢创新，没有完全按照君之的方子做，在吸取了很多过来人的经验后做了改良：1、添加了柠檬皮碎，营养口感双丰收！2、用原味酸奶替代了牛奶，营养价值高！3、多加入20克低粉，但是好像没有什么影响。4、用水浴法烘烤，蛋糕模一定要放在最下层，防止表面上色太深影响美观！5、160度预热后放入蛋糕模，一直160度烤一小时，中间拒绝手欠和好奇心强去打开烤箱，在外边看看就好了！就是这么专一，就是这么倔强！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙