肉末茄子
“ 中午，因为有点忙，就炒菜晚了，老公一边先在吃了，起先他是吃着米粉的，这个菜一上桌，他立马问我，他的米粉可以倒了吗，他想吃饭行吗，哈哈，笑扁我了。结果，就是他又吃撑了。香喷喷的肉末茄子，真的是米饭的好搭档啊，特下饭的说。”
[主料]
肉末：适量
茄子：适量
白芝麻：适量
蒜蓉：适量
[辅料]
酱油：适量
盐：适量
蚝油：少许
口味：其他
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉末茄子的做法步骤]
1、白茄子洗净去蒂切斜刀片，切完马上泡入淡盐水里，以防起黑。
2、大约泡三分钟就好，倒出沥干水。
3、锅内热油，比平时炒菜多些，半煎。
4、煎一会后茄子就会皮变皱，变色，加入蒜蓉，炒匀。
5、倒入肉末，炒匀。
6、兑水，一次加多点，按口味调入蚝油，酱油，盐。炒匀后盖上盖子，中火煮的时候就不要翻来翻去，这样炒出的茄子既软烂，看起来却不烂哦。
7、快收汁时。
8、洒入白芝麻，勾芡。
9、拌匀出锅即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜