【烟台】洋葱炒鱿鱼
“ 鱿鱼的做法有很多，青椒鱿鱼，酱爆鱿鱼，韭菜炒鱿鱼，铁板鱿鱼，烤鱿鱼等等。然而在我家最常做的还是辣椒炒鱿鱼，鱿鱼本身很鲜，加一些辣更能提味。有些人会担心鱿鱼中胆固醇含量高会对身体不好，然而鱿鱼中还含有另外一种物质-牛磺酸，牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用，只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。”
[主料]
鱿鱼：1条
生姜：2片
大葱：1截
洋葱：少许
[辅料]
红辣椒：1根
生抽：1勺
香菜：1根
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[洋葱炒鱿鱼的做法步骤]
1、先清洗鱿鱼。剪掉头部，纵向用剪刀剪开。
2、去除内脏。中间一根透明的软骨也要去掉。
3、撕去外面黑膜。
4、将鱿鱼切成两大块，反面切十字花刀，不要切断。
5、然后切2厘米左右宽的条状。
6、放入沸水锅中焯水，鱿鱼打卷立马捞出来。
7、准备辅料。
8、锅里放花生油，下入葱姜辣椒爆锅。
9、放入少许洋葱炒香。
10、洋葱炒到透明状后下入鱿鱼。
11、调入盐和少许生抽，放香菜段快速翻炒几下出锅。
12、装盘。
[小窍门]
1、、鱿鱼一定要去除外面那层黑膜。
2、、鱿鱼焯水的速度一定要快，一看到卷起来就要立马捞出来。老了口感会变硬，嚼不动。
使用的厨具：炒锅
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