老爸的老北京厨房（蔬菜大棚）--记忆中的味道（烧小萝卜）
“ 烧小萝卜，本是老北京夏天消暑的一道热菜，老爸年年夏天都会吃，小的时候妈妈做这道菜的曾经还有一个典故；
八几年的时候，楼上来了一个洋小孩，叫汤密，是个混血儿，不到三岁，一来我家，就爱上了我家的饭菜，那会我才8岁，十足算个大姐姐，每次一到我家吃饭的时候，汤密就会准时来我家蹭饭，特别是到了这道烧小萝卜的时候，汤密一般都会主动闻着味来，用馒头沾着汤，吃的可香了；看见没有，这就是老北京菜的魅力，征服了这个洋娃娃；
老爸是个十足的老北京，我家的饭菜也是有口皆碑，我最大的心愿就是把这些老北京的味道传承下去，以后做给我的孩子吃，告诉她，这是妈妈小时候曾经的滋味；”
[主料]
小萝卜：300g
[辅料]
青蒜：50g
蒜：4瓣
葱：5g
食盐：5g
白糖：10g
米醋：10g
生抽：5g
色拉油：20g
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[烧小萝卜的做法步骤]
1、小萝卜洗净备用；
2、切成滚刀块备用；
3、锅内放水，烧开以后，放入小萝卜过水，1-2分钟即可；
4、焯好的小萝卜放在盘子里面备用
5、青蒜，葱，蒜，切好备用
6、锅内重新放入色拉油，20g左右，烧到5成热以后，放入焯好的小萝卜，煸炒3-5分钟，中火；
7、小萝卜煸炒到微黄的时候，放入事先切好的一半青蒜，一同煸炒，2-3分钟，青蒜煸炒出香味；
8、小萝卜煸炒到微黄，青蒜的香味出来以后，约1-2分钟，放入米醋，白糖，生抽，食盐；比例为1:1:0.5:0.5；最后勾入芡汁即可；
9、出锅，盛盘，撒上另外一半的青蒜配色即可；
[小窍门]
1、：一定要事先焯水，去掉萝卜本身的辛辣味道；这样小萝卜烧制出来才会好吃；
2、：青蒜很关键，既能提色，又能提香；
3、：小萝卜一定事先用油煸炒下，这样做出来以后，色泽明亮；
4、：糖醋的比例很重要，酸甜口突出的是酸甜，所以醋和糖的比例一定要大过食盐的用量；
使用的厨具：炒锅
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