红烧牛肉面
“ 1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3、. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。”
[主料]
牛肉：1块
土豆：10个
葱：2棵
姜：1块
香菜：2棵
面粉：1000棵
[辅料]
花椒：1勺
大料：5个
干圆椒：10个
糖：2勺
盐：2匙
味精：1勺
老抽：3匙
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧牛肉面的做法步骤]
1、牛肉泡去血水，切成小块
2、土豆切成小块
3、香菜切段，葱切丝
4、准备花椒、大料、干圆椒，葱姜切片
5、面粉放点盐，和成光滑的面团，醒二十分钟
6、高压锅放入植物油，同时放入白砂糖，小火慢慢搅动
7、炒至糖稀冒泡
8、迅速下入牛肉，翻炒至上色
9、再倒入老抽翻炒
10、倒入开水，撇去浮末，盖住压二十分钟
11、先把面团擀成圆形
12、再不停的洒面扑，不停的转圈擀
13、擀成薄厚均的圆片后，从中间切开对折
14、再折成如图
15、切成细面条
16、肉煮好后，关火，等空气阀没有声音时，摘下空气阀消气，气消完后，掀盖倒入土豆块，再加入末过土豆的开水，煮到土豆很容易插透时放盐、味精即可
17、下入面条煮熟
18、成品
19、好美味啊
[小窍门]
炒糖色时，火不能太大，不然糖容易发苦
使用的厨具：高压锅
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