玫瑰红烧肉
“ 正宗的红烧肉，不用任何多余的方法和调料，就只放水，酱油，料酒和糖，顶多再加上点葱姜和几粒八角和1颗草果，然后就是慢慢熬煮，需要时间、耐心和等待了；红烧肉最好是选用五层肉做了，但现在的猪肉很难找到五层的，三层的已经很不错了，所以我在菜市场一看到层数合格的，就毫不犹豫买了两大斤......为啥叫玫瑰红烧肉？因为我下了量较多的玫瑰露酒，怕长皱纹的女性可多食用红烧肉,美容呀！”
[主料]
五花肉：适量
蒜头：适量
葱：适量
干辣椒：适量
草果：适量
八角：适量
水：适量
桂皮：适量
姜片：适量
油：适量
[辅料]
玫瑰露酒：适量
盐：适量
冰糖：适量
老抽：适量
五香粉：适量
烧烤汁：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[玫瑰红烧肉的做法步骤]
1、备材料，葱头切出爆肉用白、姜片、蒜头
2、把玫瑰露酒与其他调味料混合待用
3、用沸水煮一下五花肉
4、把肉切方块
5、热锅，下油爆香葱白、姜片、蒜头
6、投肉块煸炒均匀
7、下调味料与其他配料
8、加进水
9、加盖大火煮开后改小火煮1小时以上
10、待用煮至软熟，汁收9成干，下余下的葱、香菜，关火上碟
[小窍门]
煮肉的中途取好不要加水
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜